|
| |
DINER MET GROENE ASPERGES VAN DE
ASPERGEBOERDERIJ
(2
PERSONEN)
 |
1 pond - 1½ pond groene asperges |
|
zout, (olijf)olie, boter, nootmuskaat |
|
mayonaise, yoghurt |
|
|
2 ons gesneden ham |
|
4 á 6 hardgekookte eieren |
|
aardappelkroketten |
|
Gevulde eieren, hamrolletjes en
aardappelkroketten:
De
eieren doorsnijden en het eigeel mengen met zout, peper, mayonaise en
yoghurt. Hiermee de eieren vullen. De dunne plakjes ham kunnen naar
keuze één voor één opgerold worden of kunnen fijn gesnipperd worden. De
aardappelkroketten worden in frituurvet gebakken.
De Groene Asperges:
Leg de asperges vooraf
±
een uur in koud water. De asperges eerst goed wassen en het onderste
stukje 2-3 cm eraf snijden. U kunt nu nog enkele cm aan de onderkant
schillen, voor het beste resultaat. U kookt het water met een beetje
zout en eventueel een scheutje olie. Zodra het water kookt de asperges
erin leggen. Wanneer de asperges weer koken dan is de kooktijd voor
dunne asperges
±
6 min., voor de middel maat
±
8 min. en voor dikke asperges
±
10 min. Prik echter rond die tijd boven het geschilde gedeelte van de
asperges met een vork of ze al zacht zijn.
|
|
1 pond dunne asperges |
|
nieuwe aardappeltjes |
|
Herbamare kruidenstrooisel |
|
Ham blokjes/reepjes |
|
|
Champignons |
|
Bieslook |
|
Zonnebloemolie/olijfolie |
|
Schrap
de aardappeltjes, was de asperges, champignons en het bieslook. Doe een
beetje olie in de wok. Doe de aardappeltjes erin laat ze even bakken.
Doe de champignons erbij. Snijd daarna de asperges in kleine stukjes en
doe ze in de wok. Roer deze enkele malen om. Doe het zout, bieslook en
de ham erbij. Prik na ongeveer 5 min. of de asperges zacht zijn.
|
|
1 pond dunne asperges |
|
nieuwe aardappeltjes |
|
Herbamare kruidenstrooisel |
|
Ham blokjes/reepjes |
|
|
Champignons |
|
Bieslook |
|
Zonnebloemolie/olijfolie |
|
Schrap de aardappeltjes, was de asperges,
champignons en het bieslook. Doe een beetje olie in de wok. Doe de
aardappeltjes erin laat ze even bakken. Doe de champignons erbij. Snijd
daarna de asperges in kleine stukjes en doe ze in de wok. Roer deze
enkele malen om. Doe het zout, bieslook en de ham erbij. Prik na
ongeveer 5 min. of de asperges zacht zijn.
|
ASPERGETAART MET HAM
(HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN)
|
6 plakjes bladerdeeg |
|
zout en peper |
|
5 eieren |
|
150 gram jong belegen kaas |
|
oven voorverwarmen op 200 °C |
|
|
500 gram groene asperges |
|
200 gram rauwe ham of
hamblokjes/reepjes of zalmfilet |
|
2 dl slagroom |
|
2 eetlepels gesnipperde verse/gedroogde
basilicum of peterselie |
|
Laat het bladerdeeg
in ca. 10 min. ontdooien. Snijd de onderkanten ca. 3 cm van de asperges
af. Snijd de asperges in stukjes van ± 2 cm. Kook de asperges, in kokend
water met zout in ca. 5 min. beetgaar. Spoel de asperges in een vergiet
onder koud stromend water af en laat ze goed uitlekken. Snijd de ham in
reepjes. Klop de eieren los en roer de slagroom, de kaas, de peterselie,
de ham, zout en peper er door. Vet de ovenschaal in. Bekleed het met
bladerdeeg, leg de asperges erop en schenk het eimengsel erover. Bak de
taart in het midden van de oven in ca. 45 min. gaar.
|
|
ASPERGEROEREI
|
100 gram dunne
asperges |
|
3 eieren
|
|
zout |
|
peper |
Snijd 2 a 3 cm van
de onderkant af, was de asperges. Snijdt ze in stukjes a 1 cm. Kook de
stukjes asperges even voor, laat ze uitlekken. Roer de eieren met
asperges, zout en peper. Bak het in de koekenpan met wat boter of olie. |
| |
| |
|
